cach to yen duoc hinh thanh

Tìm hiểu cách tổ yến được hình thành

Hầu hết mọi người đều biết rằng yến sào được làm từ nước bọt của chim yến (dãi yến). Nhưng sự thật về tổ yến được hình thành như thế nào thì không phải ai cũng rõ. Tại vì sao tổ yến lại mang nhiều giá trị đến vậy, để người người xây dựng nhà yến và kinh doanh? Cùng tìm hiểu thêm trong bài viết giới thiệu về yến sào sau đây nhé.

Cách xây tổ độc đáo của chim yến

Với câu hỏi tổ yến được làm bằng gì thì đa phần mọi người đều biết. Tổ yến được tạo nên bằng chất dịch tiết ra từ miệng chim yến hay còn gọi là nước dãi yến. Đến mùa xây tổ, mỗi đôi chim yến thường tự mình lựa chọn vị trí thuận lợi để xây tổ. Thông thường, tổ yến được xây trên vách đá, vách hang động để dễ dàng định hình tổ. Lựa chọn những chỗ được che khuất cũng là cách chim yến bảo vệ mình.Thông thường, chim yến xây tổ vào ban đêm. Mỗi đêm, chim yến xây được khoảng 1mm kích thước tổ. Mỗi lần xây tổ, chim yến phải mất rất nhiều sức lực. Theo quan sát của các nhà nghiên cứu, chim yến phải xù lông, nhắm mắt để tiết nước dãi ra và xây tổ. Nước dãi yến mất khoảng 2 – 3 tiếng để khô. Như vậy, để xây được tổ hoàn chỉnh, chim yến phải mất hàng tháng trời. Trung bình, sau 50 ngày mới hoàn thiện.Khi tổ yến lớn vừa đủ, chim yến dùng nước dãi quẹt lên thành tổ và vào lòng tổ để hoàn thiện và bắt đầu sinh sống, đẻ trứng trong đó. Tổ yến thường có khối lượng khoảng 5-10 gram trong lần làm tổ đầu tiên. Qua thời gian, các tổ được xây lên lại có khối lượng nặng hơn. Đó cũng là lý do tổ yến già thường có giá trị hơn tổ yến non.

 

Tại sao gọi là “yến sào”

Có rất nhiều người không hiểu từ sào trong Yến sào có nghĩa là gì. Nhiều người còn tưởng rằng từ “sào” này thực chất là “xào”, có ý nghĩa xào nấu. Nhưng thật ra, từ “sào” này không liên quan gì đến xào nấu.
Trên thực tế, ta cần tìm hiểu về nguồn gốc khi con người bắt đầu biết khai thác và sử dụng tổ yến như một món ăn để hiểu được ý nghĩa của từ này.
Theo nhiều nguồn thông tin thì Yến sào được người Trung Quốc chế biến thành món ăn từ cách đây 400 năm.
Vì loài chim Yến làm tổ trong hang mà theo tiếng Trung từ hang được đọc gần giống với từ sào – có thể hiểu dễ hơn với từ sào huyệt (hang động: 燕窩). Trong tiếng Hán, từ “sào” thuộc bộ xuyên, chữ xuyên ở trên, ở dưới là bộ quả, biểu thị cho hình ảnh tổ chim. Như vậy, từ sào trong Yến sào có nghĩa là tổ. Do đó, khi khai thác Yến trong hang động, người ta gọi nó là Yến Sào, hay chính là tổ Yến.

Các dạng tổ yến phổ biến

Có nhiều cách phân loại tổ yến khác nhau. Dựa vào tuổi chim yến, màu tổ yến, nguồn gốc tổ yến hoặc cách sơ chế mà có các dạng tổ yến khác nhau.Dựa vào nguồn gốc, tổ yến được chia làm hai loại, yến tự nhiên và yến nuôi. Yến tự nhiên được khai thác từ các đảo yến ngoài khơi xa, các vách núi gần bờ hoặc trong tự nhiên. Yến nuôi được khai thác từ các nhà yến được xây dựng nhân tạo. Về giá trị dinh dưỡng, yến tự nhiên chứa nhiều dưỡng chất hơn yến nuôi nhưng không chênh lệch quá nhiều. Bởi vì yến nuôi được tạo điều kiện để xây tổ nhưng vẫn phải tự bay đi tìm kiếm thức ăn trong tự nhiên nên phần lớn dưỡng chất có trong nước dãi yến không khác so với yến tự nhiên.Dựa vào màu sắc, có ba loại yến: yến tuyết (trắng), yến hồng và yến huyết (đỏ). Các loại chim yến khác nhau tạo ra nước dãi khác nhau. Trong số đó, yến tuyết phổ biến nhất và yến huyết quý hiếm nhất.Dựa vào tuổi chim yến, có hai loại là yến già và yến non. Yến già thường dày hơn, nhiều dưỡng chất hơn. Yến non mỏng, nhẹ và ít dưỡng chất hơn.Dựa vào cách sơ chế, yến được chia làm ba loại: yến thô, yến sơ chế và yến tinh chế. Yến thô là tổ yến được thu hoạch và làm sạch sơ qua. Lông chim và tạp chất vẫn còn nhiều nhưng dưỡng chất hầu như giữ nguyên. Người tiêu dùng cần thực hiện loại bỏ lông và tạp chất trước khi sử dụng. Yến sơ chế là yến được làm sạch sơ qua, rút lông và loại bỏ tạp chất nhưng chưa triệt để. Lượng dưỡng chất ở loại yến này có bị hao hụt nhưng không đáng kể. Yến tinh chế là tổ yến đã được trải qua quá trình sơ chế kỹ lưỡng với quy trình nghiêm ngặt. Lông chim và tạp chất được loại bỏ hoàn toàn. Tổ yến được rã ra để vệ sinh và sau đó cho vào khuôn để tạo hình dáng tổ yến như ban đầu. Cũng vì thế, lượng dưỡng chất trong loại này bị hao hụt nhiều hơn hai loại còn lại.

Quá trình hình thành một tổ yến mất rất nhiều thời gian và công sức nhưng đổi lại giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế rất hấp dẫn. Vì thế, nhiều người sẵn sàng cung cấp yến sào giả ra thị trường để chuộc lợi. Để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ, người tiêu dùng cần tìm hiểu thêm về những cách phân biệt yến thật yến giả. Hoặc đơn giản hơn là lựa chọn các thương hiệu yến uy tín. Yến Sào Ngọc Tâm Nha Trang chuyên cung cấp yến thật 100% đã trải qua sơ chế đảm bảo sạch sẽ, an toàn với quy trình thủ công, khép kín, hạn chế mức hao hụt dưỡng chất ở mức thấp nhất.

 

0/5 (0 Reviews)
Share this:

Đăng bởi admin

0 Bình luận

Thêm một bình luận

Your email address will not be published.

Chat Zalo
0916965225