Tổ yến thô là gì? cách lựa chọn và làm sạch tổ yến

1. Tổ yến thô là gì?

Một trong những ưu điểm lớn nhất của tổ yến thô là rất khó làm giả. Hầu như không thể làm giả tổ yến thô vì tổ yến có chứa lông chim và các tạp chất khác. Vì vậy, bạn có thể yên tâm sử dụng nó. Ngoài ra, do chưa qua bất kỳ khâu sơ chế nào nên giá tổ yến còn nguyên lông thấp hơn so với các loại tổ yến khác. Đây cũng là hạn chế lớn nhất của tổ yến thô, tổ yến mua về cần phải được ngâm nước và loại bỏ lông trước khi chế biến. Việc này thường mất rất nhiều thời gian và đòi hỏi sự chú ý cẩn thận.

 

 

Chim yến đang làm tổ

 

Cấu tạo tổ yến thô:

• Chân tổ yến: Chân yến là bộ phận nâng đỡ toàn bộ tổ yến, đây được xem như nền nhà để tổ chim yến có thể bám chắc vào vách đá, vách tường. Theo đó, chân tổ yến sẽ được xây đầu tiên và kế đến là các phần còn lại của tổ. Nếu mua chân yến thô bạn sẽ mất nhiều thời gian để chưng hơn, tuy nhiên nó sẽ dai và thơm hơn so với những bộ phận khác của tổ yến.
• Sợi yến: Sợi yến được hình thành khi chim yến nhả nước bọt để kéo từ chân này sang chân kia. Sau một tháng thì tổ yến sẽ hoàn toàn. Tuy nhiên, mỗi ngày chim yến vẫn sẽ nhả nước bọt kéo sợi để tổ được dày và chắc chắn hơn.
• Lớp xơ mướp: Đến giai đoạn sinh sản, chim yến sẽ nhả nước bọt vào tổ và những sợi nước bọt sẽ đan chéo với nhau tạo thành các xơ tương tự như xơ mướp. Lớp xơ mướp này còn là nguồn thức ăn cho chim non nếu như chim mẹ chưa kịp mang thức ăn về.

Tổ yến thô khó bị làm giả nên yên tâm sử dụng

2. Cách chọn tổ yến thô ngon

2.1. Lựa chọn theo kích thức và hình dáng

2.2. Chọn tổ ít lông và tạp chất

Tổ yến thô chất lượng thường ít lông ghim ở lưng tổ yến, phần bụng ít hoặc không có tạp chất yến: lông, cát bụi, vỏ trứng, phân chim, xác côn trùng,….Trong khi yến thô giá rẻ trên thị trường chứa nhiều lông, bụng yến chứa nhiều các tạp chất.

2.3. Chọn tổ yến trắng

3. Cách làm sạch tổ yến thô

Việc thực hiện rút lông yến nhằm giúp chúng ta có được một tổ yến sạch. Khi có tổ yến đã sạch thì mới an tâm sử dụng mà không lo ăn phải các chất có mùi khó chịu từ lông yến.

3.1 Chuẩn bị dụng cụ làm sạch tổ yến thô

• Một cái thau hay tô màu trắng hoặc màu nhạt để dễ lấy lông lẫn trong tổ yến
• Một cái muỗng
• Một cái rây với lỗ nhỏ để yên yến không bị rớt ra khi lọc
• Một bàn chải đánh răng sạch
• Một nhíp gắp
• Một cái dĩa
• Một cái chén

3.2 các bước thực hiện

Bước 1: Làm mềm tổ yến

Tiến hành ngâm tổ yến với nước sạch trong thau khoảng 1-2 tiếng tùy độ dày mỏng của loại thực phẩm này, đến khi nào tơi ra là được.

Ngâm với nước cho mềm

Bước 2: Nhổ lông lẫn trong tổ yến

Sau khi ngâm xong, để yên yến ráo nước. Chuẩn bị một chén nước sạch và lấy yến đã ráo bỏ vào dĩa. Tiếp đến, tiến hành nhổ lông và tạp chất bằng nhíp. Mỗi lần nhặt, bạn cần nhúng vào chén nước để làm sạch.

Dùng nhíp nhặt sạch lông

Bước 3: Loại bỏ tạp chất còn sót lại trong tổ yến

Cho từng phần yến để vào ray và cho vào thau đã thay nước. Dùng muỗng khuấy kết hợp bàn chải chà nhẹ để lông chim cùng các tạp chất khó nhặt rớt ra. Lưu ý hạn chế để yến tiếp xúc với nước trong thời gian lâu vì điều này sẽ làm mất đi khoáng chất vốn có.

Dùng rây để loại bỏ các tạp chất

Bước 4: Nhặt kỹ tổ yến lại lần cuối

Đến bước này thì có lẽ yến đã khá sạch rồi nhưng để đảm bảo chính xác thì chúng ta nên lặp lại bước trước đó thêm một lần nữa để không còn bất kỳ tạp chất hay lông yến còn bám.